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    藥用輔料山梨酸鉀的用途

    藥用輔料山梨酸鉀的用途是用于內服液體藥劑的防腐劑,有防止變質發酸、延長保質期的效果,用量過多會對人體肝臟產生危害,甚至致癌.

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    更新時間:2023-05-10

    藥用輔料山梨酸鉀的用途

    (Benzoic Acid)

    分子式:C6H5COOH

    又稱安息香酸,無嗅或略帶安息香氣味,廣泛用作食品防腐劑,天然存在于酸果蔓、梅干、肉桂、丁香中,是一種芳香族酸,還可以作為香料添加。未離解酸具有抗菌活性,在PH值2.5-4.0范圍內,呈JIA活性。毒理學依據:LD 大鼠口服 2530mg.kg-1(bw)50GRAS FDA-21CFR 184.1021ADI 0-5mg.kg-1(bw)(本甲酸及其鹽的總量,以苯甲酸計)(FAO/WHO,1994)  

    藥用輔料山梨酸鉀的用途

    (Sodium Benzoate)分子式:CH COONa

    是苯甲酸的鈉鹽,無嗅或略帶安息香氣味,在酸性食品中能部分轉為有活性的苯甲酸,防腐機理同苯甲酸。由于比苯甲酸更易溶于水,而且在空氣中穩定,抑制酵母菌和細菌的作用強,因此比苯甲酸更常用。毒理學依據:LD 大鼠口服 4070 mg.kg -1 (bw)

    50GRAS FDA-21CFR 184.23,181.733 ADI 0-5 mg.kg -1 (bw)(本甲酸及其鹽的總量,以苯甲酸計)(FAO/WHO,1994)  

    防腐作用機理

    苯甲酸類防腐劑是以其未離解的分子發生作用的,未離解的苯甲酸親油性強,易通過細胞膜,進入細胞內,干擾霉菌和細菌等微生物細胞膜的通透性,阻礙細胞膜對氨基酸的吸收,進入細胞內的苯甲酸分子,酸化細胞內的儲堿,抑制微生物細胞內的呼吸酶系的活性,從而起到防腐作用(侯振建,2004)。

    苯甲酸是一種廣譜抗微生物試劑,對酵母菌、霉菌、部分細菌作用效果很好,在允許大使用范圍內,在pH值4.5以下,對各種菌都有抑制作用?! ?/p>

    毒性和安全性

    為確保食品添加劑的安全使用,世界各*對各種食品添加劑能否使用、適用范圍和大使用量,都有嚴格的規定,要受法規法律的制約。在*際上被*的食品添加劑安全性指標有LD 、50GRAS 和 ADI(凌關庭,2003)LD (大鼠,經口)是判斷食品添加劑安全性的常50用指標,也是任何食品添加劑都必須進行的毒理學評價中的*個階段急性毒性試驗指標,LD越大表明其毒性越小,在食品使用時其安全性越高, 根據我*衛生部《食品安全性毒理學評價標準》(1994)的毒性劃分規定,苯甲酸和苯甲酸鈉屬于實際無毒類,而肉制品中常用作發色劑的亞硝SUAN鈉LD為 220 mg.kg-1,屬于中等毒類。

    GRAS 是美* FDA 評價食品添加劑的安全性指標。 根據FDA的規定,苯甲酸(FDA,§ 184.1021,2000 )被列為一般*的安全類食品添加劑(GRAS)。ADI(Acceptable Daily Intakes)值為每日人體每千克體重允許攝入的毫克數,數值是由FAO/WHO(1994)規定的,苯甲酸在食品中的使用量為0.2-1g/kg。只要按照*標規定的添加量使用是不會有安全問題的。

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